Descripción de puesto.

Jefe de Bar.

Puesto: Jefe de bares 

Ubicación administrativa: Gerencia de Alimentos y Bebidas

Jefe superior inmediato: Gerente de Alimentos y Bebidas 

Subordinados inmediatos: Capitanes de mesros
Nombre: Gloria Guadalupe Muñoz Rivera

                                                                       Edad: 23 años

                                                                       Sexo: Mujer

                                                                       Estado civil: Soltero

                                                                       Escolaridad: Licenciado en                                                                                                                   Administración Turística

                                                                       Idiomas: Inglés

                                                                       Experiencia Laboral: 2 años 

Funciones generales

ü  Selecciona evalúa y capacita a los bartenders:

·         Servicio general.

·         Aseo en la preparación.

·         Porciones en bebidas.

·         Menú de bebidas.

ü Manejo de personal de mesa y bar

ü  Establece en coordinación con el gerente de alimentos y bebidas, y el contralor decostos, las especificaciones estándar de compras.

ü  Establecer el surtido de bebidas que debe preparar cada bar en el hotel.

ü  Elaborar las recetas estándar de bebidas.

ü  Elaborar presupuestos de ventas y gastos de bares.

ü  Solicitar al gerente de compras equipo y suministros faltantes.

ü  Verificar periódicamente máximo y mínimo de vinos y licores que debe tener cada bar.

ü  Autorizar requisiciones al almacén de bebidas.

ü  Revisar sellos de las botellas en el bar.

Actitudes:

•    Liderazgo
•    Habilidad para resolver conflictos..
•    Capacidad de trabajar en grupo
•     Autonomía en la toma de decisiones. 
•    Creatividad.
•    Compromiso
•    Vocación de servicio

Valores:

•     Tolerancia
•     Responsabilidad
•     Paciencia
•     Respeto
•     Honradez 

Referencias:
Cancino Alejandra (2010). mailxmail. com. Operación de restaurantes en Cap. 16: Descripción genérica y especifica de puestos de un restaurante o bar. http://www.mailxmail.com/curso-operacion-restaurantes-bares/descripcion-generica-especifica-puestos-restaurante-bar